Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “pranzo pasquale”, ha proposto l’agnello alla marchigiana. Di seguito ingredienti e procedimento.
Tagliamo l’agnello a bocconcini, lo rosoliamo nell’olio, saliamo e sfumiamo con il vino. Quindi avvolgiamo i bocconcini nella pancetta, li disponiamo in una pirofila, con le erbe aromatiche e del brodo di pollo. Cuociamo in forno per mezz’ora, a 180°. Tritiamo il pane con l’aglio ed il prezzemolo. Per la salsa, sfumiamo il fondo di cottura con il marsala, aggiungiamo il brodo stemperato con l’amido di mais. Spolverizziamo la carne con il crumble, la passiamo al grill per qualche minuto e serviamo con la salsa.
