Michele Potenza, all’interno della gara finale della puntata odierna de La prova del cuoco ha proposto i tagliolini al burro e tartufo di Norcia. Di seguito il procedimento.
Prepariamo i tagliolini impastando 100 gr di farina con un uovo, tiriamo la sfoglia, ritagliamo i tagliolini e li cuociamo in acqua salata. Tagliamo sottilmente il tartufo di Norcia e lo facciamo sciogliere dolcemente in una padella con del burro, scoliamo i tagliolini nel sugo e li saltiamo aggiungendo un goccio di acqua di cottura. A parte facciamo ridurre dell’agrantino con della maggiorana e un pizzico di sale. Serviamo i tagliolini mettendo intorno un po’ di questa salsa.