Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “piatto unico”, ha proposto l’insalata di gamberoni e pasta alle acciughe. Di seguito ingredienti e procedimento.
In una padella scaldiamo un goccio d’olio con l’aglio, aggiungiamo qualche acciuga e facciamo rosolare a fuoco molto dolce. Mettiamo a lessare gli spaghetti in acqua bollente e salata, in una padella tostiamo il pangrattato con un goccio di olio, puliamo e tagliamo le puntarelle mettendole a bagno nell’acqua ghiacciata, poi le scoliamo. Lessiamo per appena un minuto anche i gamberi. Mettiamo in un piatto le puntarelle, mettiamo sopra i gamberi, condiamo con l’olio agliato e le acciughe sciolte. Scoliamo la pasta, la condiamo con olio, aglio e acciughe e guarniamo con il pangrattato tostato.
