Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “emiliano”, ha proposto il maiale al latte. Di seguito ingredienti e procedimento.
Tagliamo in due la lonza, la massaggiamo con l’aceto, la mettiamo in una pirofila con salvia, rosmarino, aglio e ginepro, la copriamo di olio e facciamo riposare per una notte. Togliamo la carne dalla marinata e la trasferiamo in una padella, aggiungiamo un po’ della marinata, la ricopriamo di latte, copriamo col coperchio e facciamo cuocere per circa 20 minuti. Lessiamo le patate, le peliamo, le schiacciamo. le condiamo con olio e pepe e le serviamo con la carne tagliata a fette.
