Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “emiliano”, ha proposto la pattona. Di seguito ingredienti e procedimento.
Per la pastella mescoliamo la farina con l’acqua frizzante, ungiamo leggermente una padella, versiamo l’impasto a cucchiaiate e cuociamo come per le crepes. Per la farcia schiacciamo le patate, uniamo un uovo,il parmigiano e il latte rosoliamo in una padella con un goccio di olio l’aglio, il rosmarino e il lardo tritati al coltello, aggiungiamo il trito al composto di patate, amalgamiamo e farciamo la pattona.
