[la puntata di oggi] In “tempo di ristrettezze“, Annina Moroni ci insegna a preparare una colomba casalinga.
Separiamo i rossi d’uovo dai bianchi. Montiamo gli albumi a neve, con un pizzico di zucchero. Ai rossi, invece, uniamo lo zucchero, il burro ammorbidito e gli aromi (le fiale di mandorla, arancio e limone), quindi montiamo con una frusta elettrica. Incorporiamo al composto di rossi d’uovo il latte, la farina con il lievito per torte salate ed i canditi. Amalgamiamo gli ingredienti, incorporando delicatamente i bianchi montati a neve. Trasferiamo l’impasto nello stampo per colombe da 750 gr., disponiamo sulla superficie le mandorle, facendo attenzione a non farle affondare nell’impasto, e la granella di zucchero. Inforniamo a 140° per 50 minuti, ma vi consigliamo di fare “la prova stuzzicadente“.
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