[la puntata di oggi] E’ il momento di ballare, poichè è il momento della “nostra ballerina preferita“, Alessandra Spisni, che quest’oggi propone i ravioli alle pere con salsa di agnello.
Prepariamo la sfoglia impastando le uova e la farina. Tritiamo sedano, carota e cipolla, facciamo rosolare in una padella con un goccio di olio, aggiungiamo il macinato di carne di agnello, saliamo, pepiamo, facciamo rosolare, sfumiamo con il vino, uniamo infine la passata di pomodoro, quindi mescoliamo il tutto e facciamo cuocere per circa 20 minuti. In una ciotola tagliamo una pera (già sbucciata) a cubetti, aggiungiamo la robiola, il formaggio grattugiato, aromi a piacere, sale e pepe. Tiriamo la sfoglia, la farciamo col composto di pere e robiola, chiudiamo, ritagliamo i ravioli e li cuociamo nell’acqua bollente e salata. Li scoliamo nel ragù di agnello, mantechiamo.
