Mauro Improta, all’interno della gara dei cuochi che ogni giorno anima la parte finale delle puntate de La prova del cuoco, ha proposto le pizze dolci pasquali. Di seguito il procedimento.
Setacciamo della ricotta e la lavoriamo con un cucchiaio e mezzo di zucchero, uniamo dei canditi, in questo caso arancio e cedro tagliati finemente, uniamo della ricotta profumata con la cannella e amalgamiamo tutto. Facciamo una classica pasta frolla, la stendiamo, la coppiamo con un coppapasta ricavandone dei cerchi, li farciamo con il composto fatto, li chiudiamo mettendo sopra un altro cerchio di frolla, chiudiamo i bordi schiacciando con una forchetta, li friggiamo in olio bollente e profondo e spolveriamo con lo zucchero a velo. Serviamo con una salsa fatta mettendo in una padella dei frutti di bosco con un po’ di succo di limone, dello zucchero a velo e pochissima acqua, facciamo appassire, frulliamo ad immersione aggiungendo un altro cucchiaio di zucchero.