Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “sinfonia di sapori”, ha proposto il polpettone farcito. Di seguito ingredienti e procedimento.
Tritiamo la mortadella poi la mescoliamo con la carne trita, uniamo le uova, il pane ammollato nel latte, parmigiano, pecorino, maggiorana, prezzemolo, pangrattato e un pizzico di sale. Amalgamiamo bene tutto, trasferiamo su una teglia foderata co carta da forno, diamo la forma del polpettone, lo farciamo con la scamorza tagliata a fettine, trasferiamo il polpettone in una padella e lo rosoliamo con un po’ di olio, uniamo poi le verdure (cipolle, carota e sedano fatti a pezzi), sfumiamo con il vino rosso, lo cuociamo per circa 45 minuti bagnando con vino e brodo. Tagliamo il polpettone a fette e lo serviamo con il sugo di cottura che prima frulliamo.
