Maria De La Paz, all’interno della gara dei cuochi che ogni giorno anima la parte finale delle puntate de La prova del cuoco, ha proposto la tagliata di tonno alla genovese. Di seguito il procedimento.
Prepariamo una salsina frullando con un pochino di olio del prezzemolo, dello scalogno e dei funghi, trasferiamo in una padella con un goccio di olio, facciamo rosolare bene, aggiungiamo il trancio di tonno, sfumiamo con il vino bianco, copriamo e lasciamo cuocere. A parte facciamo sudare altri funghi a pezzetti da accompagnare al trancio di tonno.