Cristian Bertol, all’interno della gara dei cuochi che ogni giorno anima la parte finale delle puntate de La prova del cuoco, ha proposto i cappelletti alla Reggiana. Di seguito il procedimento.
Prendiamo delle fettine di tacchino e le rosoliamo in padella con del burro, nocciola, mettiamo sopra ad ogni fetta di carne una fetta di prosciutto crudo, una fettina di formaggio, copriamo col coperchio e facciamo cuocere dolcemente affinchè il tutto rimanga morbido. Prepariamo dei crostini di pane rosolando del pane tagliato a dadini in padella con un filo di olio. Sbollentiamo dei cavolini di Bruxelles e una volta cotti li frulliamo con un goccio di olio. Serviamo la bruschetta di carne con i crostini e la salsa di cavolini.