[la puntata di oggi] Antonella raggiunge la sua “roscia preferita”, la toscana Luisanna Messeri, che non esita ad informarsi sulle condizioni di salute della conduttrice. Per celebrare la Giornata della felicità, un dolce al cioccolato, o meglio, una bavarese al cioccolato. “Oggi siamo pannosi, grassosi”, osserva la cuoca.
Mettiamo il latte in un pentolino e lo portiamo ad ebollizione, profumando con un baccello di vaniglia. A parte, dividiamo i rossi dell’uovo dai bianchi. Nel frattempo, sciogliamo a bagnomaria il cioccolato, con del caffè espresso ed un po’ di panna. Montiamo i rossi d’uovo con lo zucchero semolato. Quindi trasferiamo le uova montate in un pentolino e lasciamo cuocere, finchè le uova cominciano ad attaccarsi al cucchiaio; quindi spegniamo il fuoco, incorporiamo il latte a filo e facciamo sciogliere la gelatina. Montiamo la panna e la uniamo, delicatamente, alla crema ottenuta. Trasferiamo in uno stampo da budino e lasciamo addensare in frigorifero. Cerchiamo di sformare il nostro dolce (le due incontrano non poche difficoltà), quindi arricchiamo con la nostra ganache di cioccolato, caffè e panna. Lauciani suggerisce di accompagnare un vino prodotto con le uve dell’Isola d’Elba, il passito di Aleatico.
