Ivano Ricchebono, all’interno della gara dei cuochi che ogni giorno anima la parte finale delle puntate de La prova del cuoco, ha proposto la focaccia stile Recco. Di seguito il procedimento.
Tiriamo della pasta da focaccia (fatta nel classico modo, con farina, acqua, sale e olio) col mattarello stendendola bella sottile, ungiamo una teglia, la foderiamo con la pasta da focaccia, mettiamo sopra dei pezzetti di stracchino e di crescenza, stendiamo sopra un altro foglio di pasta, la bucherelliamo, saliamo. ungiamo con un po’ di olio e inforniamo a 270° per 7 minuti.