Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “chef in carriera”, ha proposto il tonno marinato al Negramaro. Di seguito ingredienti e procedimento.
Mariniamo il tonno con lo scalogno affettato, il cerfoglio, la maggiorana e il negramaro e lasciamo marinare per una notte, poi scoliamo il tonno, lo condiamo con poco olio, sale e pepe e lo scottiamo in padella. Tagliamo a pezzetti il cavolfiore, uniamo altro cerfoglio e lo condiamo con sale, pepe e olio. Affettiamo sottilmente il tonno e lo serviamo con l’insalatina, gli spinaci novelli e il cavolfiore.
