[la puntata di oggi] La maestra in cucina, toscana e “dai capelli rossi“, Luisanna Messeri, prepara un “qualcosa di golosino“, un salamino di pollo.
Tagliamo a tocchetti il pollo e lo trasferiamo, ancora crudo, in un mixer, insieme al semolino, le uova, il formaggio, ovvero la robiola, i pistacchi sbollentati (in modo da privarli della buccia e mantenere vivo il verde); completiamo con sale, pepe, spezie, erbe aromatiche e dell’olio d’oliva. Ungiamo con dell’olio un foglio di pellicola, quindi scaravoltiamo sopra l’impasto ottenuto. Diamo la forma di un salamino e chiudiamo per bene la pellicola ai lati. Avvolgiamo in un altro foglio di pellicola, per evitare che il salamino si rompa durante la cottura. Quindi, sigilliamo con un foglio di stagnola e cuociamo a bagnomaria, in forno, a 160° per 1 ora e 20 minuti. Prepariamo il contorno di patate, che tagliamo, laviamo, asciughiamo, infariniamo e friggiamo.
