Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “e io che cosa porto?”, ha proposto l’ orzotto alla cipolla e parmigiano. Di seguito ingredienti e procedimento.. Di seguito ingredienti e procedimento.
Tagliamo la calotta delle cipolle, posizioniamo le cipolle in una cocotte, le ricopriamo completamente di sale grosso e le cuociamo in forno a 160° per 2 ore. Lessiamo l’orzo per 20/25 minuti, svuotiamo le cipolle, facciamo caramellare l’interno in forno per un paio di minuti,frulliamo il tutto. Rosoliamo in padella l’orzo con la crema di cipolle, mantechiamo con il parmigiano, pepiamo, riempiamo i gusci di cipolla con l’orzotto.
