Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “e io che cosa porto?”, ha proposto l’ arrosto saporito. Di seguito ingredienti e procedimento.
Apriamo a libro il magatello, lo farciamo con la pasta di acciughe, le olive tagliate finemente, i pomodori secchi tagliati a pezzetti, il cipollotto tagliato a fettine, chiudiamo e leghiamo con lo spago formando un arrosto. Lo rosoliamo in padella con un goccio di olio e un altro cipollotto tagliato finemente. Sbucciamo le patate, le tagliamo a pezzetti e le rosoliamo in una padella con uno spicchio di aglio, saliamo le patate e anche la carne, aggiungiamo il rosmarino alle patate, sfumiamo la carne con il vino bianco, copriamo e lasciamo cuocere per un’ora. Serviamo l’arrosto tagliato a fette con le patate.
