[la puntata di oggi] Si passa, in un attimo, dal momento caotico e del buonumore, a quello lineare e soporifero di Sergio Barzetti, che quest’oggi propone, ispirandosi ad una ricetta tratta dal suo ultimo libro, a pagina 192, i bocconcini di pollo al profumo del mondo con yogurt.
Tritiamo finemente gli scalogni. Tagliamo a tocchetti il pollo e lo mettiamo in una ciotola, con le spezie, lasciandolo insaporire per almeno 1 ora. In una padella, scaldiamo l’olio extravergine con gli scalogni e l’alloro, quindi mettiamo a rosolare il pollo infarinato. Quando sarà ben rosolato, eliminiamo il grasso di cottura, sfumiamo con il brodo e cuociamo per circa 6 minuti. Togliamo dal fuoco e mantechiamo con yogurt greco. Regoliamo di sale.
