[la puntata di oggi] Anna Moroni intende rivelare i segreti della sua piccola pasticceria casalinga, preparando un dolce sciuè sciuè, la torta con carpaccio d’ananas.
Tagliamo l’ananas a fettine, prendiamo un rotolo di pasta sfoglia e foderiamo la base di una tortiera coperta con carta da forno; bucherelliamo la sfoglia, disponiamo sopra le fettine di ananas, distribuendole in maniera ordinata, spolveriamo con zucchero a velo e zucchero semolato, spennelliamo con un uovo sbattuto e inforniamo, a forno statico, a 200° per 15 minuti. A cottura ultimata, completiamo con un trito di menta e zucchero. Con l’ananas avanzata possiamo preparare delle frittelle: facciamo la tempura con farina, fecola, acqua, birra gelata in parti uguali, e un po’ di zucchero, quindi immergiamo l’ananas a pezzetti nella tempura e la friggiamo nell’olio bollente.
