Gordon Ramsay, chef stellato e protagonista dello show di Real Time Cucina con Ramsay, ha proposto la sua ricetta dei pancakes piccanti. Di seguito ingredienti e procedimento.
Tostiamo i semi di cumino, aggiungendo in padella del sale. Intanto, tritiamo dello zenzero fresco, del peperoncino e dell’aglio. Quindi uniamo il trito in padella, insieme ad un filo d’olio. Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare. In una padella, facciamo tostare dei semi di sesamo con dell’olio. Aggiungiamo una cipolla affettata, un cucchiaino di curcuma in polvere e delle patate bollite ed affettate. Condiamo con sale e pepe. Spegniamo il fuoco e lasciamo riposare.
Prepariamo la pastella, aggiungendo la farina al composto di aglio, zenzero e cumino. Saliamo e pepiamo. Uniamo un uovo ed il latte (poco alla volta), intanto sbattiamo con frusta. Dobbiamo ottenere un composto liscio e piuttosto liquido. Completiamo con dell’olio d’oliva. Scaldiamo una padella, la oliamo e versiamo delle cucchiaiate di pastella, preoccupandoci di abbassare il fuoco. Quindi cuociamo i pancakes uniformemente su entrambi i lati. Farciamo con il composto di patate.