Proponiamo una golosissima quiche alle zucchine e speck.
Tagliamo a dadini le zucchine e le rosoliamo in padella con l’aglio, a parte in un’altra padella facciamo rosolare la pancetta tagliata anch’essa a piccoli dadini. Per la pasta della quiche mettiamo nel mixer la farina, il burro e l’acqua fredda e frulliamo impastando e poi la stendiamo. In una ciotola mescoliamo la ricotta con il parmigiano, le uova e lo zafferano, uniamo anche le zucchine e lo speck e amalgamiamo bene tutto. Stendiamo la pasta in una tortiera foderata con carta forno, la bucherelliamo, versiamo tutto il composto fatto , decoriamo con i ritagli di pasta, spennelliamo con l’uovo e il latte e inforniamo a 180° per 25 minuti.