Anna Moroni si scatena sulle note di “Domenica è sempre domenica“, il motivetto che introduce la sua ricetta della domenica, quella dei medaglioni gratinati ai funghi.
Prepariamo i medaglioni, ossia gli gnocchi alla romana, mettendo a scaldare, in una pentola, il latte con un pizzico di sale; una volta caldo, uniamo il burro e, a pioggia, il semolino; facciamo andare per circa 20 minuti, mescolando per bene il tutto. Uniamo due rossi d’uovo, il grana grattugiato ed amalgamiamo. Stendiamo il composto su un tagliere, lasciamo raffreddare e ricaviamo dei dischetti, che disponiamo su una teglia; mettiamo sopra dei fiocchetti di burro, del grana e facciamo gratinare in forno. Per il sugo, tagliamo i funghi a pezzetti, li facciamo rosolare in padella con un goccio di olio e un pizzico di sale; una volta cotti, li togliamo e nel fondo di cottura sbricioliamo le salsicce, che facciamo rosolare, mettiamo anche i funghi e facciamo cuocere qualche minuto. Serviamo i medaglioni con il sugo di salsiccia e funghi.
