All’interno della rubrica enogastronomica del Tg5, Gusto, è stata proposta la ricetta di un secondo piatto povero, realizzato con pochi ingredienti nel livornese. Ecco la ricetta delle polpette alla livornese.
Ingredienti
- 1 Kg di macinato di manzo, 100 g cipolla rossa, 2 uova, sale e pepe, timo secco, pangrattato, olio evo, aglio, prezzemolo, polpa di pomodoro
Procedimento
Maciniamo insieme 1 Kg di carne di manzo e 100 g di cipolla rossa. Oppure, uniamo al macinato la cipolla tritata. Uniamo 2 uova, saliamo, pepiamo e profumiamo con del timo secco. Formiamo, con il composto ottenuto, delle polpettine. Le passiamo nel pangrattato e le cuociamo in padella, con un generoso filo d’olio extravergine di oliva. Una volta rosolate, uniamo un trito di aglio e prezzemolo, quindi la polpa di pomodoro e lasciamo insaporire qualche minuto.