Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “tra amiche”, ha proposto la vellutata bicolore. Di seguito ingredienti e procedimento.
Sciogliamo il burro, aggiungiamo la farina, mescoliamo, aggiungiamo le carote tagliate a fettine e aggiungiamo a poco a poco il brodo facendo un roux, facciamo cuocere per qualche minuto. Frulliamo la barbabietola con un po’ di crema di carote, frulliamo anche la crema di carote. Per i grissini spalmiamo il pane dei tramezzini con il burro fuso, lo stendiamo con il mattarello, lo tagliamo a quadratini e lo passiamo al grill. Serviamo la vellutata di carote decorandola con la barbabietola e mangiandola con i grissini.
