La ricetta del giorno è di Natalia Cattelani, introdotta dalla hit degli Abba che inneggia alla “mamma mia!“. La cuoca-mamma prepara un primo piatto ‘espresso‘; ecco la ricetta delle fettuccine cremose con pollo porro e vodka.
Ingredienti
- 500 g fettuccine all’uovo, 300 g pollo, 2 porri piccoli, 150 g parmigiano grattugiato, 200 g panna fresca, 1/2 bicchiere di vodka, 3 cucchiai di nocciole tostate
- Per i porri fritti: 2 cucchiai di farina di riso, 2 bicchieri di olio di semi, sale e pepe
Procedimento
Rosoliamo il pollo, tagliamo a cubetti piccoli, in padella, con un filo d’olio. Saliamo e pepiamo. Intanto, tagliamo finemente il porro e lo uniamo al porro; sfumiamo con la vodka (o del semplice vino bianco). Lasciamo evaporare. In un mixer ad immersione, mettiamo il parmigiano; scaldiamo la panna in un pentolino; versiamo la panna calda (non deve bollire) sul parmigiano e mixiamo. Per i porri fritti, tagliamo i porri a listarelle, li infariniamo e saliamo, quindi li immergiamo in olio profondo e bollente. Intanto, lessiamo le fettuccine; le scoliamo e le passiamo in padella, con il pollo; uniamo la crema al parmigiano e mantechiamo. Serviamo con parmigiano grattugiato, nocciole tostate tritate e porri fritti.