Dopo Marco Bianchi, ormai, sembra essere diventato d’obbligo cucinare la carne… dunque, ecco arrivare il macellaio de La prova del cuoco, Fabrizio Nonis, che oggi cucina la pancia della bestia (!!!), preparandoci lo strudel di carne. Praticamente un polpettone.
Ingredienti
- 600 g di carne mista macinata (vitello e manzo), 100 g di formaggio, grana grattugiato, 50 g di fiocchi di patate, 1 uovo, 1 porro, 100 g di pane grattugiato, 6 fettine di formaggio, 150 g di ricotta, 250 g di spinaci prelessati, 100 g di pancetta affumicata, 150 g di farina gialla per polenta, 250 g di rucola, 250 g di pomodorini ciliegino, 100 g di pancetta affumicata, sale e pepe qb, olio evo qb
Procedimento
Lavoriamo il macinato di carne con formaggio grattugiato, pangrattato, pepe in polvere, fiocchi di patate (il preparato per purè) e l’uovo. Per la farcitura, intanto, saltiamo in padella la pancetta, il porro tritato finemente e gli spinaci già lessati con un filo d’olio. Possiamo scegliere di profumare con una stecca di cannella. Dopo qualche minuto, togliamo la cannella ed amalgamiamo il resto alla ricotta. Lasciamo raffreddare. Stendiamo il macinato, sottile, su un foglio di carta forno (lo mettiamo tra due fogli di carta forno e lo stendiamo col mattarello). Disponiamo al centro le fette di formaggio, sopra il ripieno ed arrotoliamo, dando la classica forma dello strudel. Spolveriamo lo strudel con la farina di polenta gialla; trasferiamo in un tegame foderato di carta forno inforniamo a 160° per 40 minuti. Tagliamo a fette e serviamo con dell’insalata.