Il cuoco e tutor Francesco Saccomandi, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la cheesecake alle patate dolci. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per a base: 250 g di biscotti secchi, 80 g di zucchero, 120 g di burro fuso, 1 pizzico di sale
- per l’impasto: 600 g di patate dolci, 160 g di zucchero, 45 g di burro fuso, 375 g di ricotta, 125 g di yogurt greco, 4 uova grandi, un pizzico di sale
- per decorare: 250 ml di panna fresca da montare, 3 cucchiai di zucchero a velo
Procedimento
Cuociamo le patate dolci al vapore, fino a quando diventano tenere. Le lasciamo raffreddare leggermente, poi le peliamo e le schiacciamo con una forchetta. Frulliamo i biscotti nel mixer, aggiungiamo lo zucchero, il burro e il sale e frullliamo ancora tutto. Versiamo il composto sul fondo di una teglia rettangolare da 26 x 32 cm, appiattiamo bene con il fondo di un bicchiere ed inforniamo per circa 12 minuti a forno caldo a 190° , fino a quando la base sarà bella dorata. Sempre nel mixer mettiamo le patate schiacciate, lo zucchero, il burro fuso, la ricotta, lo yogurt, le uova e il sale, frulliamo quindi il tutto insieme. Versiamo il composto sopra la base e inforniamo cuocendo per circa 30-35 minuti a 160°. Lasciamo raffreddare la torta a temperatura ambiente, poi la mettiamo in frigorifero per una notte. La decoriamo con la panna che prima montiamo con lo zucchero a velo. Buon appetito.