La ricetta del giorno è di Sergio Barzetti, che torna in cucina, con il suo amato alloro, per preparare un delizioso primo piatto. Ecco la ricetta delle lasagne di pollo zucca e speck.
Ingredienti
- 500 g di catalogna fresca, 300 g di zucca delicata, 400 g di petto di pollo, 250 g di formaggio Latteria Alpago, 150 g di speck, 150 g di pane Carasau, salvia fresca, alloro
Procedimento
Dobbiamo comprare del pane carasau, l’ormai celebre pane sardo che potete trovare in tutti i supermercati. In pentola, facciamo bollire l’acqua con qualche foglia di alloro ed un pizzico di sale; facciamo bollire almeno per 4 minuti, quindi lasciamo raffreddare. Prendiamo delle foglie di catalogna, puntarelle o una verdura amarognola e le tuffiamo in acqua bollente, con un quarto di limone, un pizzico di sale ed un filo d’olio. Lasciamo bollire per 3 minuti e le scoliamo. Tritiamo grossolanamente le foglie. Affettiamo il petto di pollo, che per facilitare l’operazione potete mettere per 1 ora circa nel freezer. Tritiamo grossolanamente, usando una grattugia, la zucca mantovana. Sfilacciamo lo speck e grattugiamo il formaggio. Quindi, componiamo la lasagna: imburriamo una pirofila; bagniamo il pane carasau con l’acqua all’alloro e con lo stesso pane morbido rivestiamo la pirofila, fondo e lati; disponiamo alla base le fettine di pollo, un po’ di speck, la zucca grattugiata, abbondante formaggio e qualche puntarella; mettiamo dell’altro pane, ancora uno o 2 strati di ingredienti (come nel precedente) e chiudiamo con uno strato di pane ed abbondante formaggio. Inforniamo per 20 minuti a 180°.