Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “su e giù per l’Italia”, ha proposto la sbrisolona con zabaione al lambrusco. Di seguito ingredienti e procedimento.
Impastiamo nel mixer la farina fioretto con quella bianca, il burro, il lievito, le mandorle tritate, la vanillina e lo zucchero. Aggiungiamo le uova e impastiamo ancora. Tritiamo grossolanamente le mandorle con la buccia, trasferiamo il composto e le mandorle in una teglia e cuociamo in forno a 175° per 20 minuti. Per lo zabaione mescoliamo con la frusta 2 tuorli con 30 gr di zucchero, aggiungiamo il lambrusco e cuociamo a bagnomaria mescolando. Serviamo la sbrisolona con lo zabaione al lambrusco.
