Anna Moroni sale in cattedra, con i suoi ‘fondamentali’, preparando un piatto squisitamente invernale, una minestra. La cuoca prepara un piatto estremamente godurioso: la minestra di pasta patate e provola.
Ingredienti
- 1 kg di patate, 5 pomodori maturi, 60 g di prosciutto crudo, 250 g di pasta spezzata mista, 3 cucchiai di grana, 3 cucchiai di olio, 2 coste di sedano, vino bianco, 1 provola, prezzemolo, sale e pepe
Procedimento
Facciamo soffriggere il trito di sedano, carota e cipolla con un filo d’olio ed i cubetti di prosciutto; dopo qualche istante, sfumiamo con il vino. Lasciamo evaporare un po’, quindi uniamo i pelati e, successivamente, le patate tagliate a cubetti piccoli. Facciamo insaporire per bene, quindi aggiungiamo l’acqua già calda e lasciamo cuocere circa 1 ora. Se vi sembra poco cremosa, passatene una parte con il mixer ad immersione. Intanto, cuociamo la pasta a parte ed uniamo alla minestra. Possiamo arricchire con un pizzico di paprika affumicata (o semplicemente del peperoncino), il grana grattugiato e la provola a cubetti. Completiamo con del prezzemolo tritato.