La rossa del programma, la simpaticissima Luisanna Messeri, mentre racconta di come passerà il Natale e del menù che intende proporre per festeggiare, prepara un secondo a base di pesce, che piace a tutti,i calamari ripieni.
Ingredienti:
- 6 calamari, 10 scampi, 2 carote, 2 zucchine, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffetto di nepitella, qualche foglia di basilico, 2 fette di pane di Terni, 1 uovo, 1 peperoncino, 1 barattolo di pomodorini, olio evo, sale e pepe nero
Puliamo i calamari lasciandoli interi. Prendiamo gli scampi, li saltiamo velocemente in una padella antiaderente con un goccio di olio extravergine di oliva. Poi li togliamo e nella stessa padella mettiamo uno spicchio di aglio, le carote e le zucchine tagliate a dadini piccolissimi e facciamo rosolare, aggiungiamo anche il pane tagliato a pezzettini e facciamo rosolare qualche minuto. Togliamo l’aglio, mettiamo nel mixer, aggiungiamo anche gli scampi e frulliamo il tutto. Mettiamo in una ciotola, aggiungiamo l’uovo, peperoncino a piacere, una grattatina di buccia di limone, sale e pepe e amalgamiamo bene. Farciamo i calamari con il composto fatto, li chiudiamo in cima con uno stecchino.
Cuociamo i calamari in padella con un goccio di olio extravergine di oliva unendo qualche foglia di basilico e di nipitella e sopra del pane grattugiato fresco e facciamo cuocere per 10 minuti, aggiungendo anche dei pomodorini. Li serviamo su un letto di fette di patate bollite. Buon appetito.
Segui Ricetteintv.com su
