Partiamo subito con il calendario dell’avvento e la rubrica Il Natale di… Nella casellina del 24 dicembre sul calendario dell’avvento abbiamo un menu natalizio e oggi non può esserci che la regina del programma, la nostra Annina Moroni. Raccontando le sue tradizioni natalizie, prepara un secondo piatto: il branzino con carciofi in sfoglia.
Ingredienti:
- 1 branzino di mare da 1 kg, 5 carciofi, 1 cucchiaio di curry in polvere, 1 limone, 1 manciata di foglie di prezzemolo, 1 pasta sfoglia rettangolare, olio evo
- per il contorno: 1 radicchio di Treviso tardivo brasato,mezzo radicchio di Treviso tardivo
Puliamo, tagliamo a fettine i carciofi, li mettiamo a bagno in acqua e limone, poi li togliamo e li cuociamo in una padella antiaderente con un goccio di olio e del prezzemolo. Tagliamo il branzino in due filetti,facciamo sigillare i filetti un minuto per lato in una padella antiaderente con un pizzico di curry e li lasciamo raffreddare. Ricaviamo dei cerchietti, con un coppapasta, da un rotolo di pasta sfoglia. In una teglia foderata con carta forno, mettiamo un filetto di branzino, sopra mettiamo i carciofi, sopra l’altro filetto di branzino, spennelliamo con l’uovo e ricopriamo con i dischi di pasta sfoglia. Spennelliamo ancora con l’uovo sbattuto,facciamo l’occhio con dei pomodorini e un’oliva, mettiamo in frigorifero, poi inforniamo per 10 minuti a 220° già caldo. Serviamo con del radicchio brasato o dei carciofi. Buon appetito.
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