Il tutor Tommaso Arrigoni, all’interno dello spazio dedicato alla cucina del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato il risotto Milano. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 350 g riso carnaroli, 150 g pomodori secchi, origano essiccato, 100 g olive nere sott’olio del Salento, 100 g capperi, 2 l brodo vegetale, 200 g formaggio grana, 150 g burro, 1 bicchiere di vino rosato del salento.
Sbollentare i pomodori secchi, farli raffreddare e tagliarli a julienne. Marinare timo e aglio schiacciato in olio extravergine. Tostare il riso in padella, bagnarlo con il vino e fare evaporare. Aggiungere i pomodori e incominciare a bagnare con il brodo. Dissalare i capperi. A fine cottura del riso, spegnere e unire le olive tagliate, i capperi sminuzzati, l’origano ed i pomodori. Mantecare con burro e grana.
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