E’ il momento della cucina della salute, ovviamente con Marco Bianchi, che anche lui propone una ricetta natalizia, il salmone al forno con cavolini di Bruxelles croccanti.
Ingredienti:
- 300 g di cavolini di Bruxelles, 700-800 g di filetti di salmone, 4 cucchiai di olio evo, 1 ciuffo di timo fresco, 8/10 pomodorini secchi sott’olio, 1 pizzico di sale
- Per la maionese: 200 ml di latte di soia, 130 ml di olio di mais, 100 ml di olio evo, 2-3 cucchiai di aceto di mais, sale e pepe, 2 ciuffi d’aneto
Cuociamo i cavoletti in pentola con un pochino di acqua, fino a quando diventano teneri, aggiungiamo del timo. Facciamo la maionese mettendo nel frullatore ad immersione il latte di soia, olio di mais, olio extravergine di oliva, l’aceto di mele, sale e pepe e tanto aneto e frulliamo il tutto, poi la mettiamo in frigorifero a rapprendere per un paio di ore. Tagliamo a striscioline i pomodori secchi e li aggiungiamo a cuocere insieme ai cavoletti. Tagliamo a fettine il salmone, lo mettiamo in una pirofila foderata con carta forno, uniamo sopra il composto di cavoletti e pomodori, aggiungiamo altro timo, un goccio di olio extravergine e inforniamo. Serviamo il tutto con la maionese. Buon appetito.
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