Anna, in cucina è un successone, è la rubrica che ovviamente introduce Anna Moroni che, stavolta, per la rubrica dedicata ai suoi sfizi, propone i carciofi ripieni al pecorino.
Ingredienti:
- 8 carciofi violetti, prezzemolo e timo, mezzo bicchiere di vino bianco, 20 g di grissini, 2 filetti di acciuga, 1 spicchio di aglio, 20 g di pecorino romano, 50 g di pecorino semistagionato, mentuccia, olio extravergine di oliva, sale e pepe
Puliamo e tagliamo a pezzi grossi i carciofi, li mettiamo a bagno in acqua e limone. Se invece li usiamo subito, una volta puliti, li mettiamo direttamente in una padella antiaderente con un goccio di olio extravergine che prima scaldiamo, uno spicchio di aglio e li lasciamo cuocere qualche minuto unendo un pochino di acqua e qualche foglia di mentuccia. Nel mortaio pestiamo i grissini. In una padella a parte cuociamo i gambi dei carciofi tagliati finemente con un goccio di olio e due filetti di acciuga, infine uniamo del pecorino e i grissini schiacciati e amalgamiamo bene tutto. Mettiamo i carciofi fatti in una teglia, li farciamo con il composto fatto, spolveriamo con altro pecorino e inforniamo a gratinare per 10/15 minuti a 180°. Buon appetito.
Segui Ricetteintv.com su
