Il tutor Jeffrey Thickman, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta dei brownies. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per 12 persone:
- 55 g cioccolato fondente al 99%, 110 g burro, 200 g zucchero, mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia, 2 uova, 60 g farina 00, 1 pizzico di sale, 60 g noci sgusciate
Per la buona riuscita dei brownies è necessario che il cacao sia purissimo. Non possiamo usare un cioccolato fondente qualsiasi, né uno al latte. Useremo pochissimo cioccolato, solo 55 gr, perché dà molto sapore e contiene molto burro di cacao. Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria oppure nel microonde. Unire l’estratto di vaniglia e lo zucchero. Incorporare le uova una alla volta. Unire la farina, il sale e infine le noci a pezzetti. Foderare uno stampo quadrato di circa 20 x 20 cm con la carta alluminio quindi ungerlo con un po’ di olio di semi. Versare l’impasto nella teglia e cuocere in forno preriscaldato a 175° per 20-25’. Lasciar freddare in frigorifero. Tagliare i brownies con la classica forma quadrata e servire.
Per l’estratto di vaniglia: inseriamo all’interno di un barattolo quante più bacche di vaniglia possibile. Riempiamo il barattolo con la vodka e lasciamo riposare. E’ pronto dopo 3-4 settimane. Si conserva fino a 4-5 anni! Basta tenerlo nella dispensa.
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