Antonella percorre lo studio sulle note della sigla per salutare il cast odierno e subito raggiunge Riccardo Facchini, protagonista de La ricetta del giorno, il piatto da ultimare per le 13:30. Antonella si mette il grembiule e aiuta Riccardo nella preparazione della lasagna bolognese.
Ingredienti:
- per la pasta: 500 g di farina, 4 uova, 200 g di spinaci freschi
- per il ragu: 600 g di macinato misto di carne, 3 carote, 2 cipolle, 2 coste di sedano, mezzo bicchiere di vino rosso, 600 g di passata di pomodoro, sale e pepe qb, olio extravergine di oliva qb
- per la besciamella: 1 l di latte, 70 g di burro, 70 g di farina, noce moscata qb, sale e pepe qb
- Inoltre: 150 g di formaggio grana grattugiato
Facciamo la classica besciamella sciogliendo in un pentolino il burro. aggiungiamo la farina e facciamo il classico roux, poi uniamo il latte, un pizzico di sale e noce moscata e cuociamo il tutto ottenendo la besciamella. Facciamo il vero ragù alla bolognese, in una padella scaldiamo dell’olio, uniamo sedano, carota e cipolla tagliati finemente, quindi li lasciamo soffriggere, poi uniamo il macinato di carne, la facciamo sudare, saliamo e pepiamo, sfumiamo con il vino rosso, lasciamo evaporare e aggiungiamo la passata di pomodoro. Lasciamo quindi cuocere per almeno un’ora. Facciamo la sfoglia impastando le uova con la farina 3 gli spinaci lessati, strizzati e tritati, lasciamo riposare il panetto, lo stendiamo col mattarello non troppo sottilmente, ne ritagliamo le sfoglie che lessiamo qualche secondo in acqua bollente e salata, quindi le scoliamo immergendole in acqua gelida, poi le asciughiamo.
Componiamo la lasagna mettendo alla base della teglia un pochino di besciamella, iniziamo con uno strato di sfoglia, un po’ di ragù e di besciamella, una spolverata di grana,ancora uno strato di sfoglia e così via ripetendo i vari strati finendo con del ragù e besciamella e una spolverata di grana. Mettiamo sopra qualche fiocchetto di burro e inforniamo a 150/160° fino a quando la sfoglia inizia a fare delle onde, quindi circa 20/25 minuti, poi ultimiamo qualche minuto al grill per renderla croccante. Buon appetito.
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