Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “senza sensi di colpa”, ha proposto il branzino al sale con pomodori verdi fritti. Di seguito ingredienti e procedimento.
Scaldiamo una padella con uno strato di sale grosso, mettiamo i filetti di branzino con la parte della pelle sul sale. Copriamo e cuociamo a fiamma moderata. Tagliamo a fette i pomodori, li passiamo nelle uova leggermente sbattute e li impaniamo nel pangrattato. Li friggiamo in padela con un goccio di olio facendoli dorare bene da entrambi i lati. Prepariamo la maionese mettendo nel bicchiere del mixer il latte di soia, l’ olio di semi, la senape e frulliamo ad immersione. Aggiungiamo qualche acciuga, un po’ di limone, aglio a piacere e frulliamo ancora il tutto. Serviamo i filetti di branzino condendoli con un goccio di olio, abbiniamo i pomodorini e la maionese.
