Annina Moroni si “lava le mani” e prepara la torta salata del lunedì, un appuntamento imperdibile oramai. Ecco la ricetta del tortino di fiori di zucca e patate.
Ingredienti:
- 3 patate medie, 12 fiori di zucca, 2 mozzarelle da 125 g ciascuna, 100 g di caprino fresco, 3 uova, erba cipollina, basilico, 2 cucchiai di pangrattato, olio evo, sale e pepe
Lessiamo le patate. Tagliamo a fette e disponiamo alla base di una tortiera imburrata. Disponiamo sopra la mozzarella tagliata a fettine. Spolveriamo con dell’erba cipollina tritata; sale e pepe. Facciamo un altro strato di patate e di mozzarella. Mettiamo sopra, a raggera, i fiori di zucca. Lavoriamo il caprino con una forchetta; uniamo le uova intere e mescoliamo per bene. Uniamo l’erba cipollina tritata; sale e pepe. Versiamo sui fiori. Spolveriamo con pangrattato e inforniamo a 180° per 35-40 minuti.
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