Antonella percorre lo studio per salutare i componenti del cast e raggiunge Anna Moroni, pronta anche stavolta a proporre la ricetta del giorno, quella da ultimare per le 13:30. Dopo essersi lamentate del caldo in studio per l’assenza di aria condizionata, Antonella assiste Anna nella preparazione di un primo piatto tipico e gustoso: gli gnocchi alla parigina con radicchio gratinato.
Ingredienti:
- per gli gnocchi: mezzo litro di latte, 200 g di burro, 300 g di farina, 4 uova, 150 g di grana, sale e noce moscata
- per la salsa: 3 cespi di radicchio, mezzo bicchiere di vino rosso, mezzo litro di latte, 50 g di burro, 40 g di farina, 150 g di groviera, sale e pepe
Facciamo sciogliere a fiamma bassa il burro in un pentolino, quindi aggiungiamo la farina, il latte poco per volta mescolando con le fruste, quindi aggiungiamo un uovo alla volta, mescoliamo semore bene, uniamo il grana, un pizzico di sale e di noce moscata, amalgamiamo.. Trasferiamo il composto in un sacco a poche e, aiutandoci con un coltello, facciamo dei gnocchetti che buttiamo subito a lessare in acqua bollente e salata. Quindi li scoliamo e li trasferiamo in una pirofila. Facciamo la classica besciamella, ci aggiungiamo alle fine il radicchio che prima stufiamo in padella e che abbiamo sfumato con il vino, il groviera tagliato a pezzetti, amalgamiamo e versiamo il tutto sugli gnocchi. Li inforniamo a gratinare per 20 minuti a 180°. Buon appetito.
Segui Ricetteintv.com su
