Natalia Cattelani prepara la sua ricetta… in 4 mosse! Pochi gesti, pochi ingredienti, per ottenere un piatto gustoso e salutare. Eccovi la ricetta dei maltagliati al grano saraceno con cicoria pancetta e pecorino.
Ingredienti:
- 1° mossa: Lessiamo la cicoria, tagliata grossolanamente, in acqua bollente: bastano pochi minuti, 2 o 3.
- 2° mossa: in un mixer, mettiamo le farine, le uova ed un po’ d’acqua, azioniamo ed attendiamo che si formi una palla d’impasto. Stendiamo il composto, aiutandoci con della farina. Ricaviamo dei maltagliati.
- 3° mossa: frulliamo la pancetta, lasciandone 2 fette intere, e la rosoliamo in padella, senza aggiungere olio. Dopo qualche minuto, togliamo dalla padella e, lasciando il grasso, mettiamo uno spicchio d’aglio e la cicoria lessata; profumiamo con il rosmarino. Uniamo nuovamente la pancetta.
- 4° mossa: cuociamo i maltagliati in acqua bollente e salata. Li trasferiamo in padella, con la verdura e la pancetta; saltiamo per qualche istante. Completiamo con il pecorino ed il peperoncino, che mettiamo prima di servire.
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