Nel corso della scorsa puntata di Bake Off Italia 3, è stata ‘sfornata‘ una deliziosa Victoria Sponge. Ecco ingredienti e procedimento per realizzarla.
Ingredienti:
- 200 g farina 00, 200 g zucchero, 200 g burro a temperatura ambiente, 5 essenza vaniglia, 4 uova, 1/2 bustina di lievito, 1 pizzico di sale, 45 ml latte
- Per la salsa ai lamponi: 400 g lamponi, 1 limone, 40 g zucchero
- Per la farcitura: 250 g mascarpone, 250 g formaggio cremoso spalmabile, 2 g essenza vaniglia, 50 g zucchero a velo, 120 g lamponi
- Per completare: lamponi freschi qb
Lavorare con lo sbattitore elettrico burro e zucchero fino a renderli spumosi, unire le uova una per volta fino a completo assorbimento. Incorporare la farina setacciata insieme al lievito e se l’impasto risulta troppo duro aggiungere poco latte. Imburrare e infarinare una tortiera a cerchio apribile da 22 cm e versarvi l’impasto. Cuocere a 180 gradi in forno preriscaldato per circa 40 minuti. Appena pronta, dopo prova stecchino, lasciare in forno con sportello aperto per altri dieci minuti.
Per la salsa al lamponi: filtrare il succo del limone, aggiungere i lamponi e lo zucchero e cuocere per circa dieci minuti, poi frullare tutto.
Per la crema: mescolare tutti gli ingredienti fino a rendere il composto liscio e omogeneo. Aggiungere i lamponi per ultimi.
Per completare: tagliare la torta in due strati ed eliminare lo strato in superficie. Bagnare con la salsa ai lamponi, farcire con la crema e ricomporre la torta. Farcire anche la superficie come fosse un sandwich e decorare con i lamponi freschi.