Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “cinese”, ha proposto i ravioli cinesi. Di seguito ingredienti e procedimento.
Per la pasta mesocliamo farina, sale e acqua, facciamo riposare l’impasto per un’ora coperto con la pellicola trasparente. Per il ripieno mescoliamo la carne trita con i gamberi tritati, uniamo tritati finemente lo scalogno, la carota, il cavolo, lo zenzero, la salsa di soia, l’erba cipollina, amalgamiamo tutto e facciamo riposare mezz’ora l’impasto. Stendiamo la sfoglia, ricaviamo dei cerchi, li farciamo col composto fatto, chiudiamo formando i ravioli e li cuociamo a vapore. Li serviamo con salsa di soia ed erba cipollina.
