Martino Scarpa, all’interno della gara finale della puntata odierna de La prova del cuoco,, ha proposto le polpette alla calabrese con broccoli. Di seguito ingredienti e procedimento.
Impastiamo in una ciotola la carne macinata di maiale, un pizzico di aglio, un po’ di prezzemolo, sale, pepe, un uovo e pane grattugiato. Una volta amalgamato bene il tutto, formiamo le polpette e le rosoliamo in padella semplicemente con un filo di olio e cuociamo per 7 minuti. Le serviamo su una salsa di broccoli fatta lessando i broccoli in acqua con un pochino di zucchero e sale grosso in modo da fissarne il colore, poi frullandone una parte con olio, sale e pepe e un po’ di acqua di cottura. Gli altri li lasciamo interi e li condiamo con sale, , pepe, olio e un’acciuga.