Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un secondo piatto vegetariano, ma sostanzioso, la parmigiana al pesto.
Su una padella calda, disponiamo le verdure tagliate a fette e le lasciamo grigliare. Una volta cotte le verdure, saliamo e pepiamo. In un tegame già unto di olio, facciamo uno strato di verdure, quindi mettiamo la mozzarella a fette, una cucchiaiata di pesto e ricominciamo con le verdure, continuando fino ad esaurire gli ingredienti. Concludiamo con uno strato di mozzarella. Inforniamo a 200° per 10 minuti.
