Nel corso della scorsa puntata di Bake Off Italia 3, è stata ‘sfornata‘ un delizioso tiramisù alle pere. Ecco ingredienti e procedimento per realizzarla.
Ingredienti:
- Per i biscotti: 160 g zucchero, 90 g fecola di patate, 50 g farina, 40 g cacao amaro, 6 uova, 200 g zucchero a velo, 5 g sale
- Per la crema: 6 uova, 125 g zucchero, 500 g mascarpone, 50 g cacao
- Per la bagna: 300 g polvere di caffè, 200 ml acqua
- Per completare: 4 pere, 100 g zucchero, cacao qb
Per i biscotti: montare gli albumi, unirli ai tuorli e aggiungere gli ingredienti secchi. Cuocere 10 minuti a 180 gradi.
Per la crema: montare i bianchi e unire i tuorli al mascarpone, allo zucchero e al cacao. Unire, infine, i bianchi montati a neve.
Per la bagna: preparare il caffè sciogliendolo in acqua calda.
Per completare: caramellare le pere in una padella con lo zucchero.
Per l’assemblaggio: alternare i savoiardi bagnati nel caffè, crema e pere caramellate. Spolverizzare con cacao.