Nel corso della scorsa puntata di Bake Off Italia 3, è stata ‘sfornata‘ una deliziosa torta di amaretti. Ecco ingredienti e procedimento per realizzarla.
Ingredienti:
- Per la base: 250 g burro, 250 g zucchero, 2 uova, sale qb, 1 stecca di vaniglia, 10 g lievito in polvere, 500 g farina 00
- Per la farcia: 500 ml latte, 4 tuorli, scorza di 1 limone, 1 stecca vaniglia, 1 pizzico sale, 70 g amido di mais, 160 g zucchero semolato, 1 limone
- Per completare: amaretti qb, 2 bicchiere rum, zucchero a velo qb
Per la base: in una planetaria con gancio impastare il burro con lo zucchero e la polpa di vaniglia. Unire le uova, la farina, il lievito e il sale. Formare una palla, stenderne 3 quarti e foderare una tortiera.
Per la crema: mettere a bollire il latte con la scorza del limone, sbattere in un recipiente uova, zucchero, farina e vaniglia. Versare nel latte caldo e mescolare fino ad addensamento. Spegnere e raffreddare.
Per l’assemblaggio: comporre la torta, bagnando gli amaretti nel rum, sbriciolarli nel fondo della tortiera e metterne anche interi. Coprire con la crema, altri amaretti interi bagnati e chiudere con l’altro disco di frolla tenuto da parte. Infornare a 180 gradi per 40 minuti. Spolverizzare con zucchero a velo.