Mr Alloro, alias Sergio Barzetti, anche stavolta non sta più nella pelle perchè vuole giustamente cucinare, proponendo stavolta un secondo piatto: la cotoletta di vitello con zola e sedano croccante.
Ingredienti:
- 500 g di lombata di vitello, 5 coste di sedano con foglie fresche, 200 g di gorgonzola, 2 mele ambrosia o annurche
- Per la panatura: 3 uova, 3 cucchiai di fiocchi di mais, 2 cucchiai di fiocchi di avena, 2 cucchiai di riso soffiato, farina di polenta istantanea, farina di riso integrale, burro chiarificato, mezzo limone
Mettiamo nel mixer i fiocchi di mais, quelli di avena, il riso soffiato, la farina di polenta e frulliamo il tutto lasciandola o tritata grossolanamente oppure tritata finissima. Tagliamo a pezzettini le mele tenendo la buccia. Sbattiamo le uova con un goccio di acqua, prendiamo i pezzi di lombata di vitello e le impaniamo passandole nella farina di riso, poi nelle uova sbattute e infine nella panatura fatta nel mixer. Quindi le cuociamo in una padella antiaderente in cui prima scaldiamo il burro chiarificato. Una volta ben cotte asciughiamo bene le cotolette, le serviamo mettendo sopra ad ognuna una fetta di gorgonzola, qualche pezzettino di mela e sedano a tocchetti. Buon appetito.
Segui Ricetteintv.com su