Ambra Romani, protagonista dello spazio in apertura di programma Chi batterà gli chef?, prepara uno dei suoi deliziosi dessert, la tenerina al cioccolato con salsa al cocco.
Ingredienti:
- 100 g di cioccolato fondente 50 g di zucchero semolato 50 g di burro 60 g di cacao 1 baccello di vaniglia 1 uovo 50 g di farina di pistacchi
- Per la salsa: 100 g di farina di cocco ½ bicchiere di latte liquore al mandarino q.b.
- Per la decorazione: biscotti secchi sbriciolati q.b. cioccolato fondente q.b.
Sbattere molto bene il tuorlo con lo zucchero e la polpa estratta dal baccello di vaniglia. Far fondere il burro con il cioccolato ed aggiungerli solo dopo averli lasciati intiepidire. Setacciare ed amalgamare il cacao quindi unire l’albume montato a neve. Imburrare uno stampo ed infornare il composto per 8 minuti a 170°. Far bollire il latte con la farina di cocco ed un po’ di zucchero. Frullare e passare al colino. Aromatizzare con il liquore. Servire la tenerina con la salsa ottenuta, la farina di pistacchi, il cioccolato ed i biscotti sbriciolati.