Stefano e Luca, protagonisti dello spazio in apertura di programma Chi batterà gli chef?, insieme a Gilberto Rossi, hanno preparato un classico della rosticceria siciliana, ma con un tocco personale: gli arancini Bellini.
Ingredienti:
- 500g di riso “Ribe” bollito (in acqua e zafferano) 1 vasetto di pesto genovese (denso) ½ Formaggio a pasta filata 250g di burro 300g di salsiccia 1 cipolla rossa (già tritata) concentrato di pomodoro q.b. 200g di farina 00 600g di pangrattato 1L di acqua ghiacciata Olio d’arachide per frittura q.b. Olio extravergine, sale e pepe q.b.
A parte privare la salsiccia del budello e rosolarla con la cipolla ed il concentrato di pomodoro. Creare un cuore di pesto, o di salsiccia, o di formaggio a pasta filata con del burro, all’interno di alcune palline di riso (precedentemente bollito) ed impanarle doppiamente con la pastella (di farina ed acqua ghiacciata) e pangrattato; friggere gli arancini misti in olio profondo.